El peix blau en general presenta escates blavoses i una proporció de greix a la carn més alta que en el cas de l'anomenat peix blanc, és més sedentari i neda prop de la superfície de l'aigua. Les espècies reconegudes com a Peix Blau de Tarragona són: sardina, anxova, sorell, cavalla, bis i voga. Aquest peix és exclusivament de clase extra. Per capturar-lo s'utilitzen mètodes depesca artesans, amb vaixells que empren l'art del cèrcol i que surten a la nit. La mida de les espècies de peix blau a Catalunya està regulada i controlada per tal d'evitar la pesca d'exemplars immadurs, fet que podria amenaçar la salut de la mar. El peix blau pot ser consumit de moltes maneres, ja sigui en fresc, guisat o a la planxa, com en conserva, amb oli o en salaó.
No hay comentarios:
Publicar un comentario